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最近每日优鲜突然解散的消息，引起网上热议。
今年3月上海疫情，我每天隔离在家，只能靠各大生鲜APP买菜，每日优鲜作为保供的生鲜平台，也推出了「抗疫套餐」。
那段日子我也经常刷APP，由于抢的人实在太多，点进去就卖完，很难成功下单。
不过这次疫情隔离，倒让不少老年人学会了用手机买菜，生鲜平台的业务量比平时也有上升。
照理说应该大赚一笔了，没想到还会有公司「倒在黎明前
」。
实际上，每日优鲜并不是一家小公司，2021年6月，每日优鲜在纳斯达克上市，还被称为「国内生鲜第一股」。
上市至今1年多，每日优鲜从最初的发行价13美元一路下跌，今年4月份，股价跌破1美元。
7月份，随着公司曝出经营面临较大困难，股价又从1美元跌到0.1美元。
看着如同瀑布一般飞流直下的股价，你肯定会疑惑，为啥好好的生鲜电商巨头，说倒就倒了？
为了搞清楚原因，我特意搜集了每日优鲜的历史，顺便翻看上市时的招股书，这才发现突然倒下的背后，其实一点也不突然。
*风险提示：本文所提及的个股，仅为示例参考，并非推荐。投资有风险，决策需谨慎。
01
首创「前置仓」模式，提高生鲜配送效率
每日优鲜成立于2014年，最开始主要是卖水果的，2018年它开始扩充品类，逐渐切入到生鲜领域。
不过当时，大家还不习惯用手机买菜，毕竟当时电商平台配送时间较长，冷链技术也没现在发达，网上买菜没有菜场买的新鲜。
后来人们神奇地发现，生鲜平台的配送速度变快了，原来2个小时送到，之后缩短为1个小时，再后来30分钟就能送达。
这一切，要归功于每日优鲜首创的
「前置仓」
，让整个生鲜行业的效率大幅提升。
举个例子，传统电商在采购生鲜后，先放在郊区仓库里，等消费者下单后，商家从郊区仓库发货至市区服务站，再派快递小哥送货上门。
整个流程的中间环节较多，导致送货时间较长，生鲜损耗率普遍较高。
但是「前置仓」模式减少了中间环节，它把「郊区仓库」和「市区服务站」合并为「前置仓」，
仓库位置更靠近市中心。
消费者下单后，商家直接从「前置仓」发货，再派快递小哥送到消费者手里，距离比以前缩短了，送货速度也就更快了。
前置仓的出现，完美解决了配送效率低的问题，此后每日优鲜、叮咚买菜等平台在全国各个城市不断新建「前置仓」。
最鼎盛的时候，每日优鲜在全国拥有1500个前置仓。
直到最近，每日优鲜突然关闭了30分钟送货上门服务，这也意味着前置仓模式停转，我们再也不能即时购买生鲜产品。
表面上看，每日优鲜的做法简直是「自断生路」，如果大家翻阅一下公司的财报，就会理解为什么这么做。
作为普通消费者，我们享受到了「前置仓」模式的便利，但是很少有人知道，
这是建立在企业严重亏损的基础上。
02
生鲜电商不赚钱的2个原因
2018-2020年每日优鲜是连年亏损，2020年每日优鲜亏了16亿人民币左右：
2021年的财报迟迟没有公布，虽然不知道亏了多少，想必数字也不会太好看…...
要分析企业亏损的原因，我们可以用到一个简单的公式：
比如一个包子售价2元，成本1元，每卖出一个，就赚到1元利润。
根据公式，如果产品价格过低，或者成本过高，都会导致企业忙活半天，只赚吆喝不赚钱。
一方面是平台上卖的都是初级的农产品，价格差异不大；
另一方面，各个平台为吸引用户还要大打「价格战」，打折卖一款水果，倒亏个十几万，对于生鲜电商是常规操作。
根据财报数据，我算了一下生鲜电商的毛利率在20%附近，对比
之前分析过的
绝味食品
毛利率
在
30%左右，还不如卖鸭脖赚得多：
在这种情况下，一味地追求便宜或者效率，已经失去了意义，有的企业就会在产品上做出创新。
比如叮咚买菜，针对不同的人群开发自有品牌，这些「人无我有」的特色商品，不仅起到提高客单价的作用，而且也能吸引到更多用户。
相比之下，每日优鲜上的东西尽管也很便宜，但毫无特色，时间长了，用户就会没有动力继续下单。
其次，前置仓的高昂成本，也是导致企业无法盈利的重要因素。
这一块的仓储成本，在财报上被计入「履约费用」（Fulfillment expenses）。
履约费用：包含了配送员和仓库员工的人力费用、产品损耗费用、仓库租金及折旧等。
2020年，每日优鲜的履约费用是16亿元左右，占营收比例26%：
光看这些数字，你可能不觉得成本多高，我举个例子——
假设你在每日优鲜下单买了90元的东西，按照20%毛利率估算，意味着平台赚到18元毛利
（90×20%）
，平台这单的履约费用是23元左右
（90×26%）
。
也就是说，18元毛利扣掉23元费用，企业不仅没赚到你一分钱，自己还要倒贴出去5块。
在这种情况下，企业要降低成本，最好的办法就是「争取到更多的订单」，把成本分摊到每一笔订单，这样就能提高单笔的盈利。
今年4、5月份，疫情爆发让各个平台的订单都有大幅上升，不管是什么线上平台，生意都特别好做。
但是疫情得到控制后，人们会果断删掉体验不好的平台，手机上只保留一两个生鲜APP。
像每日优鲜这样特点不鲜明的企业，生意自然很艰难，基本上是卖一单亏一单，最后比别人先倒下，也就不奇怪了。
03
生鲜电商如何实现盈利？
总结一下，生鲜电商的模式目前很难盈利，主要有两个原因：
一个是客单价太低，毛利率低于20%，钱赚得太辛苦；
另一个是成本较高，主要还是「前置仓」投入成本太高，基本吃掉了利润。
一个就是通过提高客单价，实现毛利率上升。类似叮咚买菜推出自有品牌，就是个不错的方案。
一个是吸引更多用户下单，订单数量上升后，每笔订单的仓储成本降低，也可以实现盈利。
学会这个思路，以后你可以找生鲜电商的财报，算一下当年的「履约费用占比」，如果高于20%，基本上行业就是在「赔本赚吆喝」。
了解完这些，以后再出现下一个每日优鲜，你就会知道原因出在哪里了。
好啦，关于生鲜电商行业就先和你聊到这里。最后做了一张总结图，欢迎转发、收藏：
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